오징어는 우리에게 친숙한 해산물로서 다양한 요리로 즐길 수 있는데요.
오징어에는 단백질, 미네랄, 비타민 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋습니다.
오징어의 효능
오징어의 효능은 다음과 같습니다.
1. 피로 회복:
오징어에는 피로를 풀어주는 성분인 타우린이 풍부해 간기능 개선, 뇌졸중, 부정맥 예방에 효과가 있습니다.
또한 비타민 B12가 포함되어 있어 호모시스테인의 수치를 낮춰주고 혈액순환을 촉진합니다.
2. 혈관 건강 개선:
오징어에는 혈관을 건강하게 유지하는 성분인 아르기닌이 함유되어 있습니다.
아르기닌은 질산화물을 생성하여 혈관을 확장시키고 혈압을 낮춰줍니다.
또한 비타민 E와 아연이 혈관 벽을 강화하고 콜레스테롤을 감소시킵니다.
3. 뇌 건강 보호:
오징어에는 뇌 건강을 보호하는 성분인 DHA와 EPA가 함유되어 있습니다.
DHA와 EPA는 뇌세포의 구조와 기능을 유지하고, 학습과 기억력을 향상시킵니다. 또한 노화로 인한 인지력 저하나 치매를 예방합니다.
4. 눈 건강 개선:
오징어에는 눈 건강을 개선하는 성분인 아스타잔틴이 함유되어 있습니다.
아스타잔틴은 강력한 항산화 작용을 하여 눈의 자유 라디칼 손상을 방지하고, 망막의 혈류를 증가시킵니다.
또한 시력 저하나 백내장, 녹내장 등의 질환을 예방합니다.
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5. 뼈 건강 유지:
오징어에는 뼈 건강을 유지하는 성분인 칼슘과 인이 함유되어 있습니다.
칼슘과 인은 뼈와 치아의 구성 요소로서 뼈의 밀도와 강도를 증가시키고, 골다공증이나 골절 등의 질환을 예방합니다.
6. 면역력 증진:
오징어에는 면역 체계를 강화하는 성분인 구리와 셀레늄이 함유되어 있습니다.
구리와 셀레늄은 항체와 자연살해세포의 활성화를 도우며, 바이러스나 세균 등의 외부 침입으로부터 신체를 보호합니다.
7. 항암 효과:
오징어에는 암 세포의 증식을 억제하고 소화를 돕는 물질인 오징어 먹물이 함유되어 있습니다.
오징어 먹물에는 폴리페놀이라는 강력한 항산화 성분이 들어있어 산화 스트레스를 줄이고, DNA 손상을 방지하며, 암 세포의 자살을 유도합니다.
8. 다이어트:
오징어는 낮은 칼로리와 높은 단백질을 함유하고 있어 다이어트에 적합한 식품입니다.
단백질은 포만감을 높여주고, 근육량을 증가시키며, 신진대사를 촉진합니다.
또한 오징어에는 체지방을 분해하는 효소인 리파아제가 함유되어 있어 체중 감량에 도움이 됩니다.
9. 피부 건강 개선:
오징어에는 피부 건강을 개선하는 성분인 콜라겐과 엘라스틴이 함유되어 있습니다.
콜라겐과 엘라스틴은 피부의 탄력과 윤기를 증가시키고, 주름이나 색소침착을 예방합니다.
10. 빈혈 예방:
오징어에는 빈혈 예방에 필요한 성분인 철분과 엽산이 함유되어 있습니다.
철분과 엽산은 적혈구의 형성과 기능을 도우며, 혈색소의 수치를 높여줍니다.
11. 간 건강 보호:
오징어에는 간 건강을 보호하는 성분인 메티오닌이 함유되어 있습니다.
메티오닌은 간세포의 재생을 촉진하고, 간경화나 간암 등의 질환을 예방합니다.
오징어의 부작용
오징어의 부작용은 다음과 같습니다.
- 오징어는 인산의 함량이 많은 산성 식품으로, 과다 섭취시 변비나 소화불량을 유발할 수 있습니다.
또한 위산 과다나 위궤양, 십이지궤양, 소화불량 증상이 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 오징어의 지방함량은 1%로 쇠고기 (안심 기준) 16.2%, 돼지고기 (삼겹살) 38.3%에 비해 아주 적어 다이어트 식품으로도 매우 좋은데요, 물론 오징어에는 몸에 해로운 콜레스테롤인 LDL (저밀도 지단백)도 있습니다.
따라서 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람이나 심혈관 질환을 앓고 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.
- 타우린은 성인병의 주범인 콜레스테롤을 억제하고, 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
하지만 타우린은 과다 섭취 시 혈액 내 나트륨 농도를 높여 혈압을 올리거나 신장에 부담을 줄 수 있으므로, 고혈압이나 신장 질환 등의 경우에는 소금이나 양념을 줄여서 드시기 바랍니다.
오징어의 먹는 법
오징어의 먹는 법은 다음과 같습니다.
- 오징어는 몸통을 갈라 내장과 뼈, 입, 눈을 제거하고 굵은소금으로 주물러 흐르는 물에 씻어 줍니다. 그 후 원하는 크기와 모양으로 잘라서 요리할 수 있습니다.
- 오징어는 낙지, 굴, 게, 모시조개, 참치 등의 어패류에 있는 타우린 성분이 나쁜 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰 혈액 건강에 큰 도움을 줍니다.
특히 심근 활동을 조절하는 작용이 있어 부정맥이나 심부전 등의 예방 및 개선에 효과가 있는데요, 콜레스테롤 걱정 때문에 섭취를 기피하는 사람들이 간혹 있는데, 타우린이 있으므로 걱정할 필요는 없습니다.
1∼2주일에 한 번 정도 반찬을 해 먹으면 좋습니다.
- 타우린이 많이 함유된 문어, 오징어 등을 삶아서 건더기만 먹는 요리보다는 국물을 섭취해 주는 샤브샤브, 찌개 등이 더 건강한 오징어 먹는 방법입니다.
예를 들어 조개에는 글루탐산 성분이 다량 함유돼 있어 국물에 감칠맛을 낼 수 있습니다.
타우린은 수용성 아미노산이기 때문에 조개의 국물을 우려낼 경우, 수용성 비타민과 함께 국물에 그 성분이 빠져나옵니다.
바지락을 끓인 후 바지락 안에는 물에 빠져나가지 않은 비수용성 성분들이 함유돼 있기 때문에 바지락도 먹는 것이 더 효율적인 것이며 오징어 역시 마찬가지입니다.
- 오징어는 다양한 요리로 만들 수 있습니다.
오징어 숙회, 오징어 볶음, 오징어 삼겹살, 오징어 튀김, 오징어 젓갈, 오징어 찜, 오징어 샐러드 등이 대표적인 요리입니다.
오징어는 다양한 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있지만, 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.
하루에 100~200g 정도 섭취하는 것이 적당합니다. 또한, 체질에 맞지 않는 사람은 섭취 전에 반드시 의사나 약사와 상담하는 것이 좋습니다.
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