참깨 성분 효능 부작용 먹는법

참깨는 지방, 단백질, 탄수화물, 섬유질, 미네랄, 비타민, 항산화제 등 다양한 영양소를 함유하고 있는 식물입니다.

참깨의 종류에 따라 성분의 함량이 조금씩 다를 수 있습니다.

예를 들어, 흰깨는 검은깨보다 지방 함량이 많고, 검은깨는 흰깨보다 섬유질과 항산화물질인 안토시아닌이 많습니다.

 

참깨의 성분

 

참깨의 주요 성분을 간단히 정리하면 다음과 같습니다.

1. 지방:

참깨의 무게 중 약 45%가 지방으로 구성되어 있으며, 이중 절반 이상이 건강에 좋은 불포화 지방산입니다.

불포화 지방산은 콜레스테롤과 중성지방을 낮추고 혈압을 조절하는데 도움이 됩니다.

참기름은 참깨에서 짜낸 기름으로, 식용하거나 조미료로 쓰입니다.

2. 단백질:

참깨의 무게 중 약 20~25%가 단백질로 구성되어 있으며, 필수 아미노산과 비필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다.

단백질은 우리 몸의 기본 구성 요소로, 세포의 생성과 수리, 효소와 호르몬의 작용, 면역력 강화 등에 필요합니다.

3. 탄수화물:

참깨의 무게 중 약 26%가 탄수화물로 구성되어 있으며, 이중 대부분이 복합당질입니다.

복합당질은 당분이 천천히 흡수되어 혈당 조절에 도움이 되고, 에너지원으로 쓰입니다.

4. 섬유질:

참깨의 무게 중 약 15~22%가 섬유질로 구성되어 있으며, 이중 대부분이 불용성 섬유질입니다.

불용성 섬유질은 장운동을 촉진하고 변비를 예방하며, 장내 독소를 배출하는데 도움이 됩니다.

5. 미네랄:

참깨에는 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 셀레늄 등 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.

말린 참깨 100g에 들어 있는 칼슘과 마그네슘 그리고 인의 함량은 성인의 하루 권장 섭취량에 해당하며,

칼륨은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 15%, 셀레늄은 약 10~25%가 들어 있습니다.

이 외에도 구리, 망간, 몰리브덴 등 우리 몸에 필요한 다양한 미네랄이 들어 있습니다.

미네랄은 우리 몸에서 효소와 호르몬의 작용, 신경과 근육의 기능, 골격과 치아의 건강 등에 필요합니다.

6. 비타민:

참깨에는 베타카로틴, 비타민E, 엽산 등 다양한 비타민이 풍부하게 들어 있습니다.

말린 흰깨 100g에는 성인의 하루 권장 섭취량에 해당하는 양의 비타민E가 들어 있으며,

베타카로틴은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 10%, 엽산은 약 10%가 들어 있습니다.

비타민은 우리 몸에서 항산화 작용, 세포 분열과 성장, 피부와 눈의 건강, 혈액 생성 등에 필요합니다.

7. 항산화제:

참깨에는 리그난, 안토시아닌, 베타카로틴, 비타민E, 마그네슘, 셀레늄 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

항산화제는 산화 과정에서 일어나는 세포의 손상과 노화를 방지하고, 암과 심혈관 질환 등의 예방에 도움이 됩니다.

 

참깨의 효능

 

참깨의 효능은 다음과 같습니다.

1. 콜레스테롤 조절:

참깨에 포함된 리그난 성분이 콜레스테롤과 중성 지방의 농도를 낮추거나 흡수와 합성을 방지합니다.

2. 안티 에이징:

참깨에 들어 있는 세사민과 비타민E 등의 항산화 성분이 피부의 노화를 예방하고 기미나 주름, 피부의 늘어짐 등을 개선합니다.

3. 다이어트:

참깨에 함유된 리그난 성분이 지방 연소를 촉진하고 지방 조절 호르몬과 관련이 있어 체지방 감소에 도움이 됩니다.

또한 참깨에는 나트륨 배출과 수분 조절에 효과가 있어 부종 예방에도 좋습니다.

4. 갱년기 장애 개선:

참깨에 들어 있는 리그난 성분이 식물성 에스트로겐으로 작용하여 여성 호르몬의 균형을 맞추고 갱년기 증상을 완화합니다.

5. 숙취 예방:

참깨에 함유된 리그난 성분이 간에서 알코올의 분해를 촉진하고 숙취의 원인이 되는 아세트알데히드를 빠르게 분해합니다.

6. 고혈압, 동맥 경화, 빈혈, 냉증, 어깨 결림 예방:

참깨에 들어 있는 불포화 지방산과 세사민 등의 성분이 혈관을 넓히고 혈액의 흐름을 원활하게 합니다.

이로 인해 혈압과 콜레스테롤 수치가 낮아지고 혈전의 위험이 줄어듭니다.

또한 참깨에는 철분이 풍부하게 들어 있어 빈혈 예방과 치료에도 도움이 됩니다.

7. 탈모나 새치 예방:

참깨에 함유된 불포화 지방산과 리그난 등의 성분이 두피의 혈액 순환을 촉진하고 모근에 영양을 공급합니다.

이로 인해 두피와 모발의 건강이 개선되고 탈모나 새치를 예방할 수 있습니다.

8. 치매 예방:

참깨에 들어 있는 세사민과 항산화 성분이 뇌를 손상시키는 활성 산소를 억제하고 뇌세포의 활성화를 돕습니다.

이로 인해 알츠하이머병 등의 치매를 예방할 수 있습니다. 또한 동맥 경화가 예방됨으로써 뇌혈관성 치매도 방지할 수 있습니다.

9. 식습관 병 예방:

참깨에 들어 있는 리그난과 올레산 등의 성분이 과산화 지질의 생성과 나쁜 콜레스테롤의 증가를 억제하고 혈액의 흐름을 좋게 합니다.

이로 인해 심장병, 당뇨병, 고혈압 등의 성인병을 예방할 수 있습니다.

10. 암 예방:

참깨에 함유된 세사민과 항산화 성분이 유전자를 손상시키는 활성 산소를 제거하고 암세포의 성장을 억제합니다.

또한 참깨에 들어 있는 올레산은 대장암에 효과가 있다는 연구 결과도 있습니다.

11. 정신 안정, 스트레스 개선:

참깨에 많이 들어 있는 마그네슘은 세로토닌과 연관이 깊은 천연 신경 안정제로 불리며, 정신을 안정시키고 스트레스를 줄여줍니다.

또한 참깨에는 세로토닌의 원료인 트립토판도 포함되어 있어 우울감을 완화하는데 도움이 됩니다.

12. 변비 개선:

참깨에 들어 있는 불용성 식이섬유가 장운동을 촉진하고 변의 양과 수분량을 증가시켜 변비를 해소합니다.

또한 참깨에 함유된 올레인산이 윤활유 역할을 하여 변을 부드럽게 만들어 줍니다.

13. 심장 건강:

참깨에는 불포화지방산과 리그난이라는 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

불포화지방산은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높여주어 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.

리그난은 식물성 호르몬으로서 혈압을 낮추고, 혈관의 탄력성을 증가시키며, 혈관 내 염증을 감소시키는 효과가 있습니다.

14. 노화 예방:

참깨에는 노화를 유발하는 활성 산소로부터 세포를 보호하는 항산화 성분이 풍부합니다.

참깨에는 비타민E와 카로티노이드가 함유되어 있습니다.

비타민E는 피부나 면역계 등에 좋은 영양소로서 피부의 탄력성을 증가시켜 주름이나 색소침착을 예방합니다.

15. 뼈 건강:

참깨에는 칼슘과 인과 같은 미네랄이 많이 들어 있습니다.

칼슘과 인은 뼈와 치아의 구조를 이루는 주요 성분으로서 뼈의 밀도와 강도를 증가시키고 골다공증을 예방하는 역할을 합니다.

참깨에는 우유보다 10배 이상의 칼슘이 들어 있으므로 우유를 잘 못 마시는 사람들에게 좋은 대체 식품이 될 수 있습니다.

16. 피부 건강:

참깨에는 비타민E와 에센셜 오일이 함유되어 있습니다.

비타민E는 피부의 수분을 유지하고, 염증을 줄여주며, 자외선으로부터 피부를 보호하는 역할을 합니다.

에센셜 오일은 피부의 탄력성을 증가시켜 주고,여드름이나 트러블을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

참깨 부작용

 

참깨는 건강에 좋은 식품이지만 과다하게 섭취하면 오히려 부작용을 일으킬 수 있습니다.

참깨는 칼로리가 높고 지방 함량이 많으므로 체중 관리에 주의해야 하며,

알레르기가 있는 사람이나 당뇨병 환자는 의사와 상담 후에 먹어야 합니다.

또한, 참기름은 고온에서 쉽게 산화되므로 보관할 때는 냉장고나 시원한 곳에 보관해야 합니다.

 

참깨를 먹는 방법

 

참깨를 먹을 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 요리들을 만들어 볼 수 있습니다.

- 참깨 메밀 소바:

메밀면을 삶아 참깨 소스와 함께 비벼 먹는 일본식 국수입니다.

참깨 소스는 간 참깨, 물엿, 간장, 식초, 설탕, 물 등으로 만들 수 있습니다.

오이, 깻잎, 달걀 등을 넣어 색감과 영양을 더해줄 수 있습니다.

- 참깨 메밀 전병:

메밀가루와 밀가루를 섞어 반죽을 만들고 얇게 부친 후 참기름에 볶아낸 음식입니다.

참기름의 고소함과 메밀의 쫄깃함이 잘 어울립니다. 꿀이나 고추장을 곁들여 먹으면 더 맛있습니다.

- 참깨 강정:

참깨와 설탕, 물엿 등으로 만든 달콤하고 바삭한 과자입니다.

들깨나 해바라기씨, 견과류, 건과일 등을 넣어 다양한 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.

- 참깨 쿠키:

참기름과 참깨를 넣어 만든 고소하고 부드러운 쿠키입니다.

밀가루 대신 메밀가루나 귀리가루를 사용하면 더 건강하고 향긋합니다.

- 참깨 드레싱:

참기름과 간장, 식초, 설탕, 마요네즈 등으로 만든 드레싱입니다.

샐러드나 채소 요리에 곁들여 고소하고 상큼한 맛을 줄 수 있습니다.

 

이 외에도 참깨는 깻잎장아찌, 참기름떡볶이, 참기름무침, 참기름두부조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

https://m.kati.net/board/exportNewsView.do?board_seq=58378&menu_dept2=35&menu_dept3=71

참깨의 특성 - KATI 농식품수출정보

참깨의 특성 - KATI 농식품수출정보

http://www.hcnews.or.kr/news_gisa/gisa_view.htm?gisa_category=02010200&gisa_idx=12560

만병을 예방·치료하는 참깨, 영양덩어리 참깨의 효능

만병을 예방·치료하는 참깨, 영양덩어리 참깨의 효능

https://www.youtube.com/watch?v=hAPAiiv-0sg

20살 회춘하는 위장 건강 지켜라 '참깨' MBN 201214 방송

https://www.youtube.com/watch?v=9wl6mD4Nb1o

참깨에 풍부한 천연 항산화제 리그난 [무엇이든 물어보세요 ...

https://www.youtube.com/watch?v=Js0h685vDpM

버려지는 참깨 찌꺼기에 항산화 물질이 가득하다? / YTN 사이언스

https://www.youtube.com/watch?v=Ib9uVND0RJ0

참깨 · 들깨 기름 짜고 남은 '유박'…'건강식'으로 재탄생 / SBS

http://www.nongsaro.go.kr/mig_img/rda/tech01_image/htmlfile/A0108060103/A010806010305.html

성분함량

http://www.nongsaro.go.kr/mig_img/rda/tech01_image/htmlfile/A0108060103/A010806010305.html

https://www.nst.re.kr/www/selectBbsNttView.do?key=62&bbsNo=13&nttNo=12120&searchCtgry=&searchCnd=all&searchKrwd=&integrDeptCode=&pageIndex=404

참기름 찌꺼기 이제부턴 버리지 마세요

보도자료 - 국가과학기술연구회

https://patents.google.com/patent/KR100239206B1/ko

참깨유와 참깨박으로부터 세사미놀 성분을 분리 및 정제하는 ...

KR100239206B1 - 참깨유와 참깨박으로부터 세사미놀 성분을 분리 및 정제하는 방법 - Google Paten

https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART000998213

참깨가루와 통참깨로 착유한 참기름의 성분 비교

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참깨에 대한 식품영양학적인 연구

https://koreascience.kr/article/JAKO197303041838650.pdf

http://m.yakup.com/news/index.html?nid=101113&mode=view

참깨, 노화방지·생활습관병 예방에 효과

[약업신문]참깨, 노화방지·생활습관병 예방에 효과

https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=77504

참깨 고유 성분 '리그난'…혈중지질 저하 효과 연구 입증

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https://www.news1.kr/articles/?3113628

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